小炖肉(1/3)
肉切1.5厘米见方，用水煮开，撇沫捞出。
炒锅放油少许加白糖，沫消失后放肉（记得避难）赶紧炒均匀，放葱姜炒一下放腐乳，炒匀后放酱油老抽，多炒一会（3-5min）放大料，炒一下放水至没过肉。
高压锅小火炖40分钟，普通锅80-90min后开锅放盐再炖一下，若要收汁时间延长。