两勺甜酱，一勺半陈醋，一勺生抽调好放置备用

油里放花椒八角，油热后捞出花椒，放入一半葱姜蒜，炒出香味。然后放入焯好的鸡肉翻炒。炒到肌肉微黄色，新鲜没冷冻过的鸡肉会发出卡巴卡巴的声音，这时候可以倒入酱汁了。有经验的，可以把这几样分开放，先放醋炒炒，出香味再放生抽，再翻炒，最后放甜酱，翻炒几下就行，因为甜酱容易糊发苦。

炒好的鸡肉倒入砂锅，加水莫过鸡肉。加入香叶，大火烧开。转小火炖半小时加盐。忘了说，我的葱姜蒜是在热油捞出花椒之后放入鸡肉之前放一半，另一半在鸡肉炖半熟的时候放。

鸡肉熟了之后大火收汤，这样就软烂了，又入味，孩子喜欢吃。