制作豉汁凤爪的材料：凤爪、大蒜、豆豉、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、白醋、盐。
鸡爪清洗干净，剪去指甲。
水开后再煮1分钟左右，花生用温开水泡开。蒜和豆豉剁成茸。
把鸡爪捞起来，冲洗干净沥干水分，锅中宽油，五成热时下鸡爪，炸至表面变黄（炸的时候要小心点哦）。
把炸好了的鸡爪用冰水浸泡三个小时左右，泡到鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。
准备好姜丝、蒜，准备一个碗，用适量的生抽、老抽、白糖、盐、蒜蓉、豆豉茸、淀粉、少许的白醋，加适量的温水搅拌均匀调成酱汁待用。(这个过程忘拍了，哈哈哈哈)
锅中入少许的油把姜丝、蒜、八角、大料、香叶下锅煸香出味（把煎了的姜丝、蒜、八角、大料、香叶捞出丢掉）。
在加入酱汁烧开，把鸡爪下锅中翻匀，接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟左右，使之能均匀的裹上酱汁，最后把鸡爪同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸大约40分钟左右就可以起锅放一个小米辣、撒上小葱花（葱花和小米辣起到装盘好看的作用，哈 哈 哈 哈）就可以了。
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