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金针菇肉末焖豆腐(2/4)
1.猪肉买三分肥七分瘦的肉最好,剁碎,自己剁会比机器打香好多喔,剁好的肉末放入姜末,蒜末,小红辣椒末,少量料酒,少量生抽,少量老抽,少量胡椒粉,少量油,少量淀粉腌制半个小时(这样肉末不仅好吃而且特别入味特别嫩喔)
2.金针菇洗干净,去掉头,弄散
3.豆腐一定要买可以煎的,豆腐洗干净,切成片状 4.锅内倒入油,将豆腐摆入锅中小火开始煎,全程小火,豆腐煎好一面翻面继续煎,两面都煎金黄就捞出盘中。
5.锅中还有煎豆腐的油,要是太多可以弄一点油出来,因为这道菜油太多不好吃,金针菇容易吸油,为了不油腻,所以锅中只需要少量油即可 6.少量油倒入蒜末炒香,将腌好的肉末倒入锅中炒到干水倒入煎好的豆腐跟金针姑继续翻炒,金针菇容易出水所以不需要炒太久,这时候差不多就可以放适量盐跟生抽翻炒均匀即可出锅。