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饺子排排坐……包菜猪肉馅(8/8)
先调馅料:猪肉剁末,姜剁末,包菜剁细,其它所有材料混合备用。
先将酱汁全部倒入肉馅中,顺时针搅拌,让肉馅均匀吸收酱汁。再倒入姜和包菜拌匀,盖好冷藏备用。
面粉和食盐混合,慢慢加温水揉制成较光滑的面团,水不一定加完,根据面粉吸水量调整。盖盖或保鲜膜醒发20分钟左右。
先将面团分割成中剂,再将中剂分割成小剂子。这样分割的好处是使饺子皮大小均一。 再将小剂子揉圆,沾点面粉压扁。
先将压扁的小剂擀大一点。左手提面皮一边,右手拿擀面杖将左手对边擀薄,如此顺时针擀一圈即成中间厚边缘薄的饺子皮了。这样的饺子皮最好:易包馅,无论煎煮蒸都不易破,吃起来口感好!
接下来是包饺子啦!面皮中央放一团比小剂子略小的肉馅;对折,中间捏紧;右边打第一折捏紧,再打第二折捏紧;左边打第三折捏紧,再打第四折捏紧;最后再将边缘整体捏紧。这样,漂亮的饺子就包好了!也可以打六个折子,同样也很美~
我一共包了72个饺子,这是最先包好的6个。饺子连盒一起放冷冻室冷冻,需食用时再取出加工。如果没盒子,可以放盘子上冷冻半小时变硬后取出,装保鲜袋密封冷冻保存。
这张是几天后补上的,煎饺,非常好吃!