猪小排放入开水锅中煮沸，加生姜两片，料酒两勺，五分钟后关火。将猪小排附着的血沫用清水冲一下，沥干备用～（这是肉类去腥味很有效的方法）
倒入菜籽油，加两勺砂糖，用锅铲搅拌至砂糖融化，时间一定要扣好，待糖泡大量冒出时，猪小排下锅翻炒～（注意有水容易油爆，避免被烫伤）
翻炒三分钟左右，猪小排上色均匀，把之前准备好的调料放入锅中翻炒两分钟～
用清水将排骨淹盖煮沸，加料酒两勺，香醋两勺，砂糖一勺，生抽一勺，慢炖15分钟后大火收汁，然后在出锅前加一勺生抽，这样色泽就会更好～最后撒上芝麻！（每个人的喜好口味不一样，在加调料的时候一定要亲自尝味，调料适中，这样才会做出更好的美食）
闲暇的时候自己做的花式摆盘，在家也能吃出星级酒店的高大上～
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