揉成团后，放在操作台上开始揉面。刚开始揉面的时候，面团会很粘手，不要怕，继续揉，粘手的时候尽量借助刮板把面团刮在一起。揉一会儿就不像开始那样粘了。关于揉面的过程，可以参考“飞雪无霜”的揉面视频。
将面团揉至光滑，稍微出膜，这时候轻轻拉开面团，面团会扯出不平整的洞，在这种状态下可以加入黄油了。
加入切碎的软化的黄油，继续揉面。一开始黄油与面团还未融合在一起，揉面的时候有些惨不忍睹，不要放弃，继续揉。一会儿黄油与面团完全融合，面团又开始光滑起来了。
继续揉面，揉至完全阶段。看，要揉出手套膜不是问题。经常听很多人说，揉面揉什么两小时还不见出膜，我一般不到20分钟就可以到达这种状态，我就像搓衣服那样揉。因为觉得并不是很难，所以面包机也不买了。
揉圆，盖上保鲜膜，发酵。夏天室温下直接发酵一小时左右。冬天放在烤箱里面开启发酵功能发酵一小时左右。
发酵至两倍大，手指沾些面粉，中间戳个洞，不回缩，表示发酵好了。
把发酵好的面团拿到操作台上，按压，排气。然后分成三等份。将三份面团揉圆，盖上保鲜膜，中间醒发15分钟。
第一次整形，在操作台上轻轻撒少许面粉，用擀面杖把面团擀成长舌形。
按长，再卷起来。我做土司一般都进行两次整形。这样土司的形状会更加完美哦。
把正好形的面团放进土司盒里面。如果你的土司盒不是不粘的模具，记得放面团之前刷一层油防粘哦。
土司盒盖上保鲜膜，烤箱下面放一盆热水，关上烤箱门，进行最后的发酵。天冷的时候，可以开启烤箱的发酵功能。
面团发酵至模具9分满，轻轻扫一层全蛋液。烤箱上下火，175度预热。
上下火，175°，烤25分钟。中间看见上色差不多了，赶紧加盖锡纸。看，长得好高啊！
脱模也很貌美。奶香味浓郁，趁还有少许余温，用保鲜袋装起来。
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