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上海酱鸭（腿）(7/9)
准备食材 普通的生抽老抽都可以
鸭腿焯水 洗去浮沫
热锅冷油 锅中放少许油 放入鸭腿 小火煎至表皮微黄
鸭腿盛出备用 锅中留底油 放入葱姜蒜和香料煸出香味
放入鸭腿 皮朝上（这样才能烧入味）放入料酒 老抽 生抽 两大碗水 烧开
把大块冰糖敲碎撒在鸭子表皮 用汤汁淋上去把冰糖溶化 这样做出来色泽漂亮 放一小勺盐
盖上盖子 中小火煮1个半到2个小时后大火收汁
盛出待凉
切块就可以享用 肉质已经酥软很好下刀