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咖喱鸡饭(独家秘笈)(8/8)
准备基本食材。 胡萝卜、土豆、苹果洗净,洋葱洗净去掉外皮,琵琶腿解冻待用。
胡萝卜土豆去皮,切滚刀块儿下锅煮半熟待用。(土豆必须煮,胡萝卜不煮用微波炉叮两分钟也可以) 鸡腿肉剔骨,切小块儿加适量料酒、食用油、黑胡椒、盐拌匀腌制十五分钟待用。 洋葱切粗丝待用。 (苹果先不做处理,防止处理过早使其氧化)
锅内入油(可多一些),下干辣椒和葱姜蒜煸香后放入腌制好的鸡肉块儿翻炒至八成熟,盛出待用。
重新起锅入油,下洋葱丁煸香变色后加入煮好的土豆块儿和胡萝卜块儿,适当翻炒下加刚刚炒好的鸡块继续翻炒。
加水没过所有食材,盖盖儿大火焖煮。
煮开后加入咖喱块儿(我用了六小块儿,可按照个人口味适当添加),待咖喱融化后擦入一个苹果(用普通的擦丝器即可,这是整道菜的精华所在~~),转小火继续炖煮。中途不要离开,经常翻炒下,免得糊锅。
待汤汁粘稠后大火收汁即可。
盛盘,撒少许黑芝麻点缀。