准备基本食材。
胡萝卜、土豆、苹果洗净，洋葱洗净去掉外皮，琵琶腿解冻待用。
胡萝卜土豆去皮，切滚刀块儿下锅煮半熟待用。（土豆必须煮，胡萝卜不煮用微波炉叮两分钟也可以）
鸡腿肉剔骨，切小块儿加适量料酒、食用油、黑胡椒、盐拌匀腌制十五分钟待用。
洋葱切粗丝待用。
（苹果先不做处理，防止处理过早使其氧化）
锅内入油（可多一些），下干辣椒和葱姜蒜煸香后放入腌制好的鸡肉块儿翻炒至八成熟，盛出待用。
重新起锅入油，下洋葱丁煸香变色后加入煮好的土豆块儿和胡萝卜块儿，适当翻炒下加刚刚炒好的鸡块继续翻炒。
煮开后加入咖喱块儿（我用了六小块儿，可按照个人口味适当添加），待咖喱融化后擦入一个苹果（用普通的擦丝器即可，这是整道菜的精华所在～～），转小火继续炖煮。中途不要离开，经常翻炒下，免得糊锅。
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