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做外面买不到的甜品-漂浮岛(8/9)
蛋黄加糖打至发浅
牛奶和香草煮至略沸腾后逐渐加入蛋黄快速搅拌，要慢慢加入牛奶，要不然会变成蛋花汤
回锅煮至略发稠，像double cream一样，浓厚的状态
晾凉后冷藏至少四小时
水加糖小火煮至溶化后加入杏仁切片，我没有了加的核桃碎
煮至焦糖色平铺在油纸上，我这个颜色会略发苦，不喜欢的可以提前拿出
蛋白分次加糖打至硬性发泡，用两个勺子修饰形状。锅中做一大盆水，沸腾后放入蛋白，关火盖盖焖10-15分钟
然后就可以组合啦，本来要搁在敞口杯子……发现自家没有……
淋了点巧克力……会不会变丑了