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好吃到爆的回锅肉(13/13)
五花肉放火上烧，烧到皮焦黄，这一步是为了把毛烧掉，而且能让你的回锅肉皮糯糯的喔。这一步忘记拍照了
烧好的五花肉洗干净。锅里放水，洗净的五花肉放锅里，放几片姜、干辣椒，大火煮至用筷子能插进肉里面。
这个等待的过程我们就准备配菜吧，辣椒切块备用。
蒜苗切段
姜蒜切片
对了还有豆干切好
这个时候五花肉也差不多了，夹起来等稍冷会切片。
好了，现在可以开火了，锅里稍微放点油，小火热油，八成热时倒入切好的五花肉，慢慢炒至变色，这个过程有点慢，中小火就可以了，把肉里的油煎点出来。
然后加入姜蒜再炒一会，加入郫县豆瓣酱、酱油、花椒、白糖翻炒。
加入豆干翻炒几下。
然后是青椒，多炒几下，炒至青椒表皮起皱。
加点豆豉，撒入蒜苗，大火翻炒几下出锅。
色香味俱全的回锅肉上桌了。