半个西瓜皮，削皮

切片，用盐腌制10～15分钟。 然后用清水冲洗干净。 烧水，等水开了以后，将洗好的西瓜皮倒入开水中撩一下。 再用冷水冲一下，这样能保持西瓜皮的脆嫩。 最后将多余水分挤出，沥干，待凉拌。

按照自己喜欢的口味凉拌。 ps 之前加盐除水，西瓜皮已经有盐了，后面凉拌可不加。 加醋，生抽，花椒油，鸡精，白糖，油辣子，葱末，香菜少许。