小龙虾要把尾巴里的泥肠去掉，剪掉中间的小爪子，然后剪掉头，把头里面的脏兮兮的胃一样的东西挑掉，最后在水盆里用牙刷把虾的腹部一个个刷干净，。

锅里加油烧热，放入姜丝，葱断和蒜头，倒入虾翻炒，依次放入酒，酱油，盐，糖，加入水，大火烧开，装碗上桌

自己处理过的虾非常干净，不像外面的麻辣小龙虾放水里冲一下就下锅了，只能吃尾巴，其实小龙虾头里面的虾黄也非常好吃，去掉虾头煮好的汤非常鲜，一点味精不用放，干净，卫生，美味