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啤酒卤鹌鹑蛋(
3
/15)
新鲜的鹌鹑蛋一斤
用清水洗净
冷水下锅,煮15分钟
准备姜块
准备葱,大料,香叶,干辣椒,姜块拍扁
准备精盐,啤酒,料酒,酱油,糖,花椒粉,一小勺
将煮好的鹌鹑蛋过凉水,为的是好剥皮,
过好凉水以后把所有的鹌鹑蛋皮用手捏碎,
放入,提前准备的,葱,姜,香叶,大料,干辣椒放入锅里
再次用这么大的勺,放入一勺料酒,两勺酱油,一勺糖,一小勺花椒粉,少许的精盐
最后放入一瓶啤酒
来中火收汁即可,收干为止
干锅,出锅
挑出所有辅料,装盘
因为煮熟后及时过了凉水,所以剥皮很好剥的,很干净,不会弄得到处都是碎皮,吃起来口感超好,比外面卖的干净多了