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啤酒卤鹌鹑蛋(12/15)
新鲜的鹌鹑蛋一斤
用清水洗净
冷水下锅，煮15分钟
准备姜块
准备葱，大料，香叶，干辣椒，姜块拍扁
准备精盐，啤酒，料酒，酱油，糖，花椒粉，一小勺
将煮好的鹌鹑蛋过凉水，为的是好剥皮，
过好凉水以后把所有的鹌鹑蛋皮用手捏碎，
放入，提前准备的，葱，姜，香叶，大料，干辣椒放入锅里
再次用这么大的勺，放入一勺料酒，两勺酱油，一勺糖，一小勺花椒粉，少许的精盐
最后放入一瓶啤酒
来中火收汁即可，收干为止
干锅，出锅
挑出所有辅料，装盘
因为煮熟后及时过了凉水，所以剥皮很好剥的，很干净，不会弄得到处都是碎皮，吃起来口感超好，比外面卖的干净多了