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日式小清新·抹茶黑芝麻芝士蛋糕#长帝烘焙节华东赛区#(14/14)
黄油和奶油奶酪室温软化。活底蛋糕模抹一层黄油,然后撒一层低粉,把多余的低粉倒出,这样可以使蛋糕模防粘。
奥利奥饼干装进保鲜袋用擀面杖压成碎屑,也可以用料理机打碎。
在饼干碎中加入微波炉融化的黄油,搅拌均匀。将混合均匀的饼干屑铺在蛋糕模底部,用勺子压实、抹平。
融化黄油的同时,取100ml淡奶油和一茶勺柠檬汁的比例搅拌均匀,奶油变浓稠,即成酸奶油。
奶油奶酪用打蛋器搅打顺滑,然后依次加入酸奶油、糖、鸡蛋,搅打均匀。
最后筛入一大勺低筋面粉,用硅胶刀拌匀。
搅打好的芝士糊平均分成2份,一份加入黑芝麻粉,搅拌均匀。
另一份加入抹茶粉,搅拌均匀。
在饼干底的基础上倒入黑芝麻芝士糊,表面抹平。
再倒入抹茶芝士糊,表面轻柔地抹平。动作幅度不能太大,否则分层会比较不明显
没有包锡纸,蛋糕模架在烤架上,下层烤盘中装水,中下层170度30分钟。
成品
撰写制作步骤
表面撒适量黑芝麻粉作装饰