先用料酒，酱油，五香粉腌一会儿，然后锅中把干辣椒，花椒炒香，不放油，过了锅中加油烧至7分热，把腌制好的鸡腿炸好，不要太要，捞起，锅中加油把小米辣，干辣椒，花椒加郫县豆瓣炒香加鸡腿炒香，使鸡腿上色，炒的差不多了下土豆，土豆好了起锅，装盘子，撒点葱子。