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自制热狗面包(0/9)
1号料按排列顺序依次放入面包机中,酵母要中面粉中间挖一个洞,放在面粉里面,不沾到水,执行和面程序一个程序就够了,我的面包机是12分钟,多少无所谓。
和完面后放入冰箱中冷藏发酵,冷藏时间约为十几个小时以内,我为了节省时间,压薄放入冰箱。
发酵完以后,从冰箱中拿出1号料的面团,撕成碎粒,和2号料一齐放入面包机,重新执行“和面”和“发酵”程序。我一般选择面包机的制作“标准面包”程序,让面包机自动执行,只是在最后30分钟,烘烤程序执行之前取出来。
取出发酵后的面团,稍微让面团消消气,可以用手掌拍。
将面团分成10份,按个人喜好,也可以多分几份,再发酵约15分钟。
取出一份面团,擀成长条,放入火腿肠包起来,包成圆柱形。
用剪刀剪成若干段,注意剪到火腿肠剪断就行,底面的面皮留着不要剪断。然后按左右顺序依次排放,最后压成一条热狗面包。
放置发酵30分钟后,涂上蛋液,烤箱180度烤约15分钟左右。烤的中间可以再刷一次蛋液。完成后取出在上面放点肉松及果酱等调料。
1.火腿肠可以换成其他材料,我用了拆烧肉和荔枝干,味道也很好。 2.香肠包好后也可以不剪开,直接在上面划几刀开口。