牛腩切小块，放热水里焯下，盛出沥水。土豆也切差不多大小的滚刀块。炒锅里放水，把八角、丁香、桂皮、草果、姜片放入，如果想简单省事可以直接放包炖肉料包。一汤匙老抽、一汤匙生抽、一汤匙料酒、一汤匙白糖，开锅把焯过的牛腩放入。盖盖，小小火一个半小时。

土豆泡凉水里，五分钟就行。

一个半小时后放入土豆，如果锅里汤汁少了再倒点热水，直到土豆微烂放入切好的香葱末就行。

收汁，如果味道不够稍微加点盐就行。