1. 先把里脊肉切成小条状，倒入几滴料酒去腥味。 2. 用一个碗放入盐、鸡精、五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、干淀粉（一定是干淀粉哦，这样肉会嫩的），拌匀后倒入肉里，把肉充分拌匀后，腌制30分钟。（盐少放点，五香粉和孜然粉可以多放点） 3. 把牙签用开水泡几分钟，就可以穿肉了，穿肉可能要20到30分钟吧（如果有朋友帮忙更好哦）。 4. 锅里多倒点油，待油温到60℃的时候，倒入穿好的肉，炸6到10分钟（我炸了6分钟，这样肉嫩点），捞出。 5. 锅里留一点儿油，放入一块冰糖、姜末、蒜末炒香后倒入肉串，翻炒后倒入一点生抽，撒入芝麻、葱花，翻炒匀后，捞出干的肉串装盘即可。 （如果口味重的还可以在炒的时候加入孜然粉、辣椒粉） 6. 最后还可以撒些葱花在上面哦。 要晾凉了口感才好哦，所以最后要做的就是耐心的等待哦！