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香辣手撕鸭(2/6)
鸭子洗净放进高压锅。鸭肚子里填紫苏叶，葱把。切9块姜片、四个八角、两大勺料酒、少许盐、葱段放入锅内，加水没过鸭子，大火炖冒大气8分钟即可。
炖好的鸭子放入凉水，过凉后捞出，撕去鸭皮。
按纹理把鸭肉撕成条备用
鸭肉条在热锅内干炒至比较焦、干、出锅备用
干辣椒剪成段，凉水稍泡一下沥干备用，姜一块切成丝备用。
干辣椒段和姜丝放入热油锅中煸炒出香味加入鸭肉丝同炒，加些许蚝油，酱油、盐、香油炒匀，出锅前拌上熟芝麻即可。