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椒麻鸡(3/5)
鸡腿洗净，用花椒粉、蚝油、姜粉调汁涂抹全身，放冰箱腌制30分钟。
30分钟后取出鸡腿，冷水下锅，大火烧开后，小火再炖20分钟。取出鸡腿晾凉（准备手撕），鸡汤盛出备用。
洗干净锅，锅中放油，油热后，依次放入葱姜蒜、花椒、干红辣椒、青椒翻炒，翻炒2分钟后，倒入鸡汤。
鸡汤小火炖10分钟，炖出汤汁浓稠。在此期间，手撕鸡腿，尽量手撕，比较好吃。将手撕后的鸡肉倒入锅中，大火收汁翻炒，再炖5分钟。
出锅前，放上盐，翻炒两下即可。