按蛋糕卷胚的做法做好蛋糕胚于冰箱冷藏待用。（详见“自制草莓酱蛋糕卷”）
芒果5个洗净去皮，取2cm*6cm*0.2cm左右的薄片30片留用，其余的肉打成果泥，果核勿扔。
淡奶油加30克糖打发至有纹路不消失即可，与芒果泥搅拌均匀，加入7克吉利丁粉制备的溶液拌匀。
将冷藏过的蛋糕胚切割成需要的爱心形两片，一片先入模，淋上芒果鲜奶再加一层蛋糕胚，再淋上剩余的芒果鲜奶，赶气泡，整形（处理表面）。
冷藏4h后将芒果片一片片一层层卷成玫瑰花装饰蛋糕（基本10片一朵）。把剩余3克吉利丁粉制备成溶液与从果核上刮下的芒果泥、5克糖拌匀加水调成50克芒果汁。过滤后将芒果汁浇在蛋糕上做镜面。
