花甲螺买回来时问店家要些海水，回来放盆里让它们吐出泥沙。然后一一把外壳洗干净。
剥好的蒜头切丁。生姜切丁。请忽略我不完美的刀工……
花甲螺下锅加清水，不用加任何佐料，煮至壳都打开，这时花甲螺就已经熟了。
煮开壳的花甲螺，放水龙头下用清水冲洗，这样可以把贝壳里的泥沙冲洗出来。
锅里放油，放入蒜米爆出香味。油要多一些，-_-#这里的油还放得不够。之前准备的蒜米这个时候不要放完，留一小部分等快出锅再放。
放入煮好的花甲螺，加入2勺蚝油、1勺酱油，再加入紫苏、葱段，剩余的蒜米，翻炒几下。最后洒入一小勺醋，提升鲜味。这一步骤也就两三分钟的事。
花甲螺炒之前已经煮熟，紫苏也不宜炒久，炒久了反而没有那么香哦。所以真的是只用翻炒拌匀，三两下就可以让美味出锅啦~
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