将步骤1中的原料用手动打蛋器打发至完全融合，无油水分离的状态。
将蛋清用打蛋器充分打发，其间分3次把剩余细砂糖加入，直至可以拉出尖角，且把盆倒过来蛋清不会掉下来的状态就ok了。
低筋面粉分3次过筛入蛋黄液，用搅拌棒上下翻拌（千万不能划圈搅拌，以防起筋）直至无明显颗粒。
取1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄液中同样也是翻拌均匀。再将混合蛋液倒入剩下的蛋白里上下翻拌均匀。
将拌匀的蛋液倒入事先铺好油纸的烤盘中，烤盘放桌上轻摔一下，以震去其中的大气泡。接着入烤箱中层,上下火160度18分钟。
取出蛋糕抹上喜欢的沙拉酱，花生酱以及肉松，趁温热将蛋糕卷起来。
用油纸或锡纸将卷好的蛋糕卷像包糖果一样两头拧着包住10分钟定型。
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