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辣子鸡(7/8)
把鸡剁成块，用清水浸泡10分钟去除血腥，加点盐、姜片、啤酒，腌制15分钟备用。
把佐料准备好。
炒锅上火，油温烧至七成热下腌制好的鸡块炒至水份干为止。
炒至金黄色捞起沥油。
锅里留少许底油，下干椒节炒至变色，放姜末和蒜末炒香，再下豆办酱和糍粑辣子炒。
炒出香味，吃起来没有生辣椒味即可。
辣椒炒好后，放鸡块下去翻炒，加点酱油继续翻炒，炒至辣味入到鸡块里即可。
加点葱点缀一下，这里我就不用盘子了，因为我要吃干锅的。