将肉切成条，加入鸡精味精姜沫白酒盐白糖再加入鸡蛋（一斤肉五个蛋），再将这些调料和鸡蛋一起搅拌，（用手抓不起蛋就可以了）再加入切好的肉一起搅拌均匀，然后加入生粉（可加入少量红薯粉）一起搅拌，不能加水，如果干了，加鸡蛋调，搅拌成用手拿一根肉不会掉下生粉就行，然后烧油下锅，将酥肉炸成型就捞起来，等全部肉炸完，再一起下锅用小火炸。（如果肉有血水可以先冲一次水再溺干炸出来颜色更好）