梅菜笋干泡发、洗净，滤去沙子，备用
注意：泡发梅菜可以用冷水2小时以上，或热水1小时左右。我喜欢用冷水泡，热水容易把香味泡走。我的梅菜是远方亲戚自家晒的，沙子较少。店里买的要仔细淘洗干净哦！
五花肉切大块备用，买回来新鲜的五花肉不容易切，可以略微速冻一下。
五花肉冷水入锅加1勺料酒，煮开后捞出。洗净沥水备用。
冷油下冰糖，用小火熬化，慢慢来不要急。大火不好控制容易过头，焦了就有苦味了
加剩下的1勺料酒，生抽、老抽、五香粉、姜片和葱白，倒入开水没过肉肉。
下梅菜笋干，继续煮15分钟以上。煮到汤汁略收干即可
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