五花肉要一小块够了，切成小丁，咸鱼也切成小丁，家里有小孩的妈妈可以把下雨去翅，这咸鱼就一根鱼骨没别的小刺
锅热倒进猪肉丁，翻炒到有点白色了下咸鱼粒翻炒一分钟，然后放姜丝很蒜蓉继续翻炒，差不多时放入切好的茄子
茄子很吃油，所以放茄子前我多加了点花生油，翻炒到茄子表皮有变色时，加入生粉跟酱油调配的生粉水翻炒下盖锅盖，期间注意别糊锅了
瓦锅烧热，放花生油，蒜蓉，姜丝润锅，锅内的油再热时倒入炒过的茄子
倒入瓦锅后用小勺子翻炒到听到滋滋声然后再加入调好的酱油生粉水继续翻炒
盖锅盖三到五分钟后可以看锅内茄子是否完全收汁，锅底边刚好有一点焦色时说明已收好汁了，之时翻炒几下就可以出锅了
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