剁椒腌青豆(
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食材集合如图示
青豆淘洗干净,去掉上面的那层漂浮物
锅里注入适量的清水,放入青豆加盖煮开,约十至十五分钟
煮好的青豆,放蒸格中晾干水份,没大的晾干工具,给弄了好几个这样的
姜蒜,辣椒剁末备用。比例1:2:3
将剁椒,姜蒜末放碗里,加入3,4小勺盐,10g糖,少许味精(可不加)拌匀腌制一小时。拌匀的尝下,味道要的咸才行。
将晾干水份的青豆放料理盆中,倒入拌好的剁椒酱,拌均匀
拌好这样的,尝下咸淡,不够再加盐。
玻璃瓶事先用开水烫下晾干。将拌好的青豆倒入瓶中,再例入2汤勺芝麻油和2汤勺红油(或熟油)
瓶口盖两层保鲜膜,盖上瓶盖放冰箱冷藏一周以上。
成品
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