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不辣但香的大盘鸡(8/12)
鸡很肥,当然肥点香 但是我更怕肥,先拿开水把部分油和血水都煮出来,然后再冲洗干净!
锅里倒少许色拉油,热锅凉油,放入焯水过的鸡,轻轻煸干肉里的水份,要不停的炒
准备葱姜蒜
一勺豆瓣酱,剁碎了备用
这时鸡肉基本没有水份,把豆瓣加入,其实应该先炒豆瓣,但豆瓣有水分,我就嫌他每次会溅的到处都是,所以,我这会才放,也差不太多
煸炒完了再加入葱姜蒜,如果喜欢辣的,这时可以加大量干辣椒,喜欢味重的,葱姜蒜的量可以加多两倍
调料就这些!放到调料球里
忘记拍了,葱姜蒜炒出香味,加生抽提鲜,老抽上色,料酒去腥、白糖一勺!
添水,基本漠过肉,把调料球放进!小伙火开炖
我家人都喜欢吃肉较烂的、我炖了50分钟,已经很烂了,汤也收的差不多了,加入各种新鲜不出水的菜菜,减少点油脂
临出锅撒上小葱
出盘好了,自己偷偷尝了下!挺香的