筛入粉类，由底部向上翻，下压，拌至无干粉状态。（若不想用刮刀，用手将黄油和面粉捏至无干粉状态亦可。）
牛奶、黄油、盐一起放入锅中，加热并稍微搅拌，煮至沸腾时，离火，加入面粉。
等面糊冷却到不太烫手（温度在60-65度）时，分次加入蛋液，搅拌均匀
用木勺挑起面糊，面糊呈倒三角形状，且不会滑落，不用再继续加蛋液。
小的裱花袋面糊挤乌龟脚丫和头部，注意留够膨胀空间。
用叉子沾些水，在尖角处按一按，压平，以保证泡芙的高度一致。
中层上下火210度烤10-15分钟，当泡芙膨胀定型后，温度降至180度继续烤20分钟。（第15步预热多出的时间，即烤箱预热的时间）
泡芙冷却后，在底部戳个洞，用裱花嘴将打发的淡奶油打入即可食用。最后附一张空心泡芙图，想放多少馅料就放多少馅料，可以根据个人口味随意更换~
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