称好所有需要的材料，水油皮：中筋面粉150g；黄油60g；白砂糖25g；水40ml......油酥：中筋面粉100g；黄油50g。
先把肉剁碎，拌入榨菜，盐，黑胡椒粉，鸡精，生抽，拌匀放一边。
制作水油皮：中筋面粉150g过筛，加入隔水融化的黄油60g，水40ml，细砂糖25g，搅拌，揉成团。
制作油酥：中筋面粉100g过筛，加入隔水融化的黄油50g，搅拌，揉成团。
取一份水油皮在手心压扁成圆，再将一份油酥放入，裹起来收口，收口朝下放置。
将裹好的水油皮和油酥，用擀面杖擀成椭圆形，由外往里卷起来，然后再用擀面杖擀成椭圆形，再由外往里卷起来，放在盘子上（上面最好盖上保鲜膜，这样防止面团变干）。
将十份都卷好之后，取一份用擀面杖擀成圆，将肉放入，裹起来收口，收口处不能残留肉，不然烤的时候不容易融合，肉会出来。
十份都做好之后，将全蛋液刷在表面，放入已预热5分钟的烤箱，烤箱温度200摄氏度，上下火，放在中层，烤25-30分钟。
为了上色好看，我每隔7.8分钟将月饼拿出刷一次全蛋液，最后一次撒上黑芝麻。
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