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牛奶刀切馒头(5/5)
发酵粉用40度左右的温水泡开,用饭碗即可。
面粉放入容器中,加入奶粉兑150毫升水,再加入温水兑好的发酵粉,边到入边用筷子搅拌。
然后洗干净双手,进行和面。一直和面到面粉:面光,盆光,手光为止。如果和面过程太干,可加入温水兑。自己把握,不要太湿或者太干。
让它在室温进行发酵,夏天28度左右,大概30分钟就可以了。发酵到原来的两倍大,手指按下去不回缩。
因为面粉比较多,可以,切一半开。用手先铺大约5厘米厚度的大饼状,用擀面杖压一遍,去除空气。然后卷成长条状。切成方形。放入蒸笼进行发酵,20分钟。最后冷水大火蒸熟。