鸡蛋加入盐和温水搅拌均匀，鸡蛋:温水【1:1.5】，用漏勺过滤到碗里，再用盘子扣住，水开入锅大火蒸8分钟，再放入冬菇、彩椒丁、虾仁转中火蒸10分钟，出锅前调入味极鲜、香油