先把鱼清洗干净后用盐腌制30分钟，把姜一半切片一半切丝，蒜切片、葱切丝、青红辣椒切块。

冷锅热油，看到锅里冒烟时下入鱼煎一下捞出，锅底留油下姜片、蒜片、青红辣椒编一下，等到辣味呛出在倒入棍子鱼翻炒片刻后加入温水盖上锅盖焖二分钟，放入味精鸡精倒入料酒盖上锅盖在焖二分钟、

开盖放入葱丝起锅