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牛肉包(1/28)
100g面粉，1克酵母温水划开，放入面粉中，再加入适量清水和白糖揉成光滑的面团，保鲜膜包起发酵，夏天大概1小时左右即可。（这是我准备晚上做上海生煎包当晚饭的，所以面比较少，做包子的面多）
这是包子的面粉，400g面粉，4g酵母粉，不用加糖，方法如生煎包粉操作相同，偷懒就不愿详细说明了。
面粉发酵时，开始处理肉馅。牛猪肉切丁，放搅拌机搅成肉末
开始搅
加入2个鸡蛋，耗油，黑椒粉，花椒水，顺时针方向搅拌均匀
加入花椒水，花椒粒要捞出扔掉，一点一点的加，这么多水我都加完了，还加了一碗水(家里有鸡汤忘加了，清水换高汤应该更好)
加了少许料酒
再加入老抽，生抽，京葱末拌匀
加糖盐水拌匀
加笋丁
加入软化的黄油
加橄榄油
皮冻切丁
加入皮冻葱花油再次拌匀
保鲜膜包住冰箱冷冻半小时左右
发好的面粉取出揉光滑
揉面
揉面
揉光滑后切小系擀成皮
冰箱取出馅包好放入蒸梯
蒸梯下方垫张油纸，包上保鲜膜再醒15分钟左右
水开后，醒发好的包子上锅大火蒸15分钟左右即可，
晾凉下冰箱
生煎包，平底锅放油烧热放入包子，中火煎至底部微微泛黄，即锅底不粘，
放入半碗水(多点水也没关系，慢慢煮干即可)大火烧开，改制小火加盖煎煮，大概5-10分钟左右，底部没水了，油出来了，即可
底部焦黄，闻到了肉香味，放入黑芝麻葱花，翻动几下即可
出锅