鸡爪放入冷水锅，水开后，加入生姜片、八角、桂皮等香料。炖一小时，鸡爪煮烂后，加入盐，生抽，熄火后静置到锅凉下来。

锅热油，放生姜花椒煎出香味后，放入鸡爪。加入适量煮鸡爪的汤。沸腾后加入老抽生抽糖，如需加盐辣椒酌情。加生粉开小火收汁。在盘子底部放一层黄瓜切成的小块。将鸡爪盛入盘中，与顶部放蒜末。将锅里炖的汁儿由蒜末处浇下。收工