1、虾洗净，减去须和尾，开背，去虾线。 2、蒜去皮切成蒜泥，芹菜骨切成芹菜珠。 3、蒜泥、芹菜珠加上生粉，加盐、味精，2勺食油。搅拌匀。 4、填进虾背里，把虾平铺在盘子上，剩下的蒜泥淋上。 5、蒸锅，水煮开，放入虾盘，整5分钟。熄火取出。