红烧肉炖鹌鹑蛋：主料：五花肉一斤，鹌鹑蛋一斤；辅料：冰糖，八角，香叶，桂皮，盐，红豆腐乳汁，葱段，料酒，姜片，老抽；操作步骤：第一步；把鹌鹑蛋煮熟扒壳，锅里放油炸鹌鹑蛋至金黄色盛出来备用（小火炸），第二步：肉切大块炒水备用，第三步：锅里放油温热放八角出香味，冰糖炒出糖色把肉倒锅里煸炒一会儿，倒料酒，放姜片，翻炒几下，倒开水沫过肉，同时倒腐乳汁3勺，盐适量，冰糖适量，老抽一勺，香叶一片，桂皮一小块，葱白段；炖至20分钟，第三步：把鹌鹑蛋倒锅里炖，加开水沫过菜，多一点多炖一会儿，开锅尝一下咸淡，适中就倒进砂锅里炖40分钟左右，肉用筷子一插就透就好了！可以出锅了！