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手洗面筋胡辣汤(6/7)
把一块面团放入凉水中揉搓(手一定要洗干净，洗面的汤后面要用到)
这就是洗完之后的样子，大概要洗20分钟，面团与面筋的比例大概是4比1。
把面筋切碎，或者用手揪碎。
白菜切丝，豆腐切丝，疙瘩咸菜切丁，葱切成葱花。
这一步比较麻烦，所以没来得及拍。先烧水，水开了之后一点点加入刚才洗面的汤，如果不需要汤太稠就少加一点，大概比例是水和汤1.5比1，根据口味增减汤的数量。麻烦的是，这一阶段必须一直用勺子搅拌以防粘锅。然后将面筋加入锅中，煮三分钟，之后将前面的白菜等材料下入锅中，煮上三分钟。
这就是成品了，把汤盛入碗中，加入酱油、醋、芝麻酱、胡椒粉，搅拌均匀。
有需要的可以泡上素炸丸子。