水发香菇木耳黄花菜。香菇切丁，木耳撕成小朵，黄花菜洗净不做处理。猪肉肥瘦分开切丁。胡萝卜切丁。黄瓜切丝。蒜切末。姜切末。葱花。鸡蛋两个打散备用。
热锅凉油放入花椒炸至出香变色，捞出花椒。下肥肉，翻炒至出油。下瘦肉，翻炒均匀，倒入老抽调色。老抽可以多些，后期要加水。
翻炒均匀后，下入葱花姜末和一半的蒜末。炒香后加入香菇木耳黄花菜，翻炒均匀。加水适量，加入适量盐（盐要多一点，卤应该偏咸），5粒冰糖，两粒大料，大火煮开后小火煮15分钟左右。加入胡萝卜丁。
鸡蛋打散，沿锅壁倒入，不要搅动，等鸡蛋起泡结块后搅动。搅动均匀后，调水淀粉适量，沿锅壁倒入，大火收汁至浓稠。起锅前加入剩余蒜末。卤完成。
烧水煮面。煮好后过凉水，使其不粘连。装盘加卤加黄瓜丝。
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