韭菜鸡蛋盒子(
5
/5)
面和的硬硬的,把面皮压的很薄。
韭菜切碎,放盐和花椒粉,倒平时炒菜一样多的食用油。
把调好的韭菜放在面皮上,然后把生鸡蛋磕个孔儿,往韭菜上甩,基本一个饼配一个鸡蛋。然后盖上一个面皮,用手指把边沿捏上。面皮上要有足够多的生面粉,然后放到一个案板上或者盖垫儿上。平底锅油热后,把盒子从案板上滑到锅里。
基本第一面煎的微黄,可以翻面了。第二面煎的金黄熟透的程度,再翻回第一面,煎成金黄。注意,油热后应该使用中火或者小火,不然外面都糊了,盒子里的生鸡蛋却熟不透。
煎到差不多,出锅前,把面皮戳开一点看看,鸡蛋熟了就可以放心出锅了。