烧开水放入八角，煮一会儿，再放入斩好的凤爪，大火煮8-10分钟（看个人喜好，喜欢口感脆一点，时间就少点）
煮的时候，用锅铲翻动一下，均匀受热，同时撇去浮沫。
煮到8-10分钟后，关火。凤爪捞出放入冷水中冲洗多遍，直到凤爪完全冷却。盆里放入几块冰块，目的是为了吃的时候，凤爪有口感。
冰镇凤爪的同时，将姜丝，蒜蓉，洋葱碎，八角，生抽，老抽，白糖，陈醋，白醋，蚝油放入一个大碗中搅拌均匀，使调味料充分融合。
冰镇凤爪捞出放入容器中，倒入大碗里的所有调料，加入香油，搅拌，使凤爪与调料完全亲密接触。放入冰箱冷藏4小时以上或放置一晚上更加入味。中途可以拿出再次搅拌，入味更均匀。
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