将里脊肉切成小粒，约手指甲大小。再将里脊肉放在锅里，再往锅里倒水，直到里脊肉烧熟，捞出，放在一边备用。
将花椒和盐放入热锅中（不要放油），有香味传出就关火，趁热放入五香粉拌匀，最后倒入碗（研钵）中。就叫它们花椒盐吧。
用花椒盐碾碎，不一定碾成粉末，稍微剩一点颗粒也没有关系的。接着就放在一边备用。
在小碗中放入淀粉、生抽、水、食醋和糖适量，搅匀，放在一旁备用。就叫它们酱料好了。
将葱姜剁成沫，放入油锅煸炒，有香味传出时，倒入里脊肉，炒几下，倒入酱料，可以放一些水盖上锅盖闷一下。再倒入花椒盐一起炒，看看差不多就可以关火了。
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