胡萝卜削皮洗净，并用刨丝器刨成丝备用； 猪瘦肉洗净，切成丝，加入少量盐巴，鸡精，酱油，醋，食用油几滴，腌制入味，最后加入地瓜粉或淀粉抓匀，备用。

准备炒锅，先热锅，再倒入适量食用油，油热后放入瘦肉炒散，盛起。

锅中剩下的油先放入蒜头炒香，再倒入胡萝卜丝翻炒，加入少量清水，盖锅盖焖煮1到2分钟； 加入适量盐巴，鸡精，少量酱油，翻炒均匀； 倒入炒好的肉丝，翻炒均匀，出锅。 完工～