将2个蛋白与蛋黄分别打入两个无水无油干净的搅拌盆中。
先打发蛋清，将细砂糖分三次加入蛋清，用电动打蛋器进行打发，打至湿性发泡，即提起打蛋器可以拉出尖角，并且尖角向下垂下。如果尖角直立则为干性发泡，在做戚风蛋糕时，蛋白需要打发到这种程度。
用电动打蛋器进行打发，打至蛋液颜色变浅，体积蓬松。
将晾至室温的黄油液与蛋黄糊混合均匀，成为比较浓稠的蛋黄糊。
将打发的三分之一蛋白盛入蛋黄糊，从底部向上翻拌均匀，不要划圆圈搅拌。
将翻拌好的蛋白蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白中，再进行翻拌，成为浓稠的糊状。
时间到后，用牙签插入，如没有带出蛋糕屑即为烤好。
取出晾凉备用。
大约10分钟左右，液体变得有点粘稠，将刮倒或勺子放入，取出时在上边能够粘一层厚的液体即可，这时拿离热水。
趁热将小块的巧克力倒入，不断搅拌至巧克力溶化。
筛入可可粉，搅拌均匀，并晾至室温。
将动物淡奶油倒入搅拌盆，用电动打蛋器进行搅打，打发至出现纹路，并能够保持不消失即可。
再放入另一片蛋糕片，倒入剩余的冰淇淋糊，用刮刀抹平，并在操作台上震几下，使表面更为平整。
放入冰箱冷冻室冷冻5小时左右。
取出后，用电吹风中档沿着蛋糕模吹两圈，将模具底部向上一推即可轻松脱模。
在食用前均匀地洒可可粉，味道更浓郁。
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