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花生（芝麻）酱拌面 沙县名小吃(4/5)
洗净葱花装盘备用
牛肉热锅翻炒三十秒，放少量水煮三十秒，倒入葱花盘子
制作花生酱（芝麻酱）：酱和酱油3：2拌好
煮挂面：适量挂面开水30秒，关火闷4分钟（下厨十年总结的最适宜的挂面煮法）
拌匀：挂面出锅不用冷水虑，也不用把水滤干，带着少量水直接放去盘中搅拌均匀。（一分钟内搅拌均匀，不然就会干了扮不动了）。