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茄汁龙利鱼(0/7)
准备材料,龙利鱼柳洗净,厨房用纸吸干水分,斜刀切成1cm后的鱼片
鱼片中加入姜片,盐,鸡精,生抽,黄酒,淀粉,胡椒粉,橄榄油1勺,用手捏一下拌匀调料,腌上片刻。
番茄用热水泡一下,好去皮。然后去缔,切块备用,烫一下杂菜,备用
锅里放水和姜片,大概有小鱼泡眼出现可以把鱼片一片一片的放进去,不要动鱼片,等2分钟后再用铲子拨动,捞出控干水分,备用。
另一锅里放油,煸香生姜,然后取出,倒入番茄块炒软变酱,适当加水
加入番茄酱,加糖,收干水分,倒入汆烫好的杂菜
放入鱼片,裹上茄汁,少许盐调味,装盘